A costela bovina é sinônimo de tradição no churrasco. Sua cocção lenta na brasa transforma o corte em um prato irresistível, com carne macia e um sabor defumado inconfundível.

Tempere a costela com sal grosso e envolva em papel-alumínio. Asse em fogo baixo por 5 horas, virando a cada hora. Para finalizar, retire o alumínio e deixe dourar diretamente sobre a grelha por mais 30 minutos.

Sirva com farofa e um vinagrete para complementar os sabores.