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CUPIM

Boi de Campo



Código: FRESCO 15400 / CONGELADO 15415
Embalagem: INDIVIDUAL / CAIXA COM 30 QUILOS
Peso Médio: 3,0 quilos por peça

Código: FRESCO VACUO 15405 / 15406
Embalagem: INDIVIDUAL / CAIXA COM 30 QUILOS
Peso Médio: 3,0 quilos por peça

O cupim é a porção de fibras musculares entremeadas de gordura situadas logo atrás do pescoço de bovinos de raça zebuína ou seus cruzamentos.É também chamado de giba ou mamilo.

Tem sabor característico e paladar agradável. Deve sempre ser cozido lentamente.

Muito utilizado em churrascos ou na grelha, pode ser assado enrolada em várias camadas de celofane especial para culinária que distribui o calor uniformemente e promove o cozimento da carne em seu próprio suco.

Outra forma de preparo é o cozimento em panela de pressão, bem temperado ou apenas com sal refinado, e posteriormente assado no forno enrolada em papel celofane.

 


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